tartufo nero estivo scorzone

BENEFICI DEL TARTUFO

Il tartufo ha una serie di effetti benefici che puoi massimizzare conoscendo a fondo le sue caratteristiche. Quello che salta subito all’occhio è la sua grande carica proteica: per questo viene anche chiamato “carne vegetale”. In particolare i tartufi ti garantiscono: 6 grammi di proteine: molto importanti per chi segue una dieta vegetariana, benché non contengano tutti gli amminoacidi…

Vitello Chianina

CERTIFICAZIONE DI QUALITA’ I.G.P.

L’Indicazione Geografica Protetta, “Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale” è stato il primo marchio di qualità per le carni bovine fresche approvato dalla Comunità Europea per l’Italia.Un prestigio sinonimo di garanzia per la salute di quanti lo includono nella propria dieta quotidiana. Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale: un marchio ed un nome per indicare, certificare e garantire la…

I SEGRETI PER UNA CORRETTA COTTURA

Come evitare, la dispersione di troppi liquidi durante le fasi di trattamento e cottura? Seguiamo 3 semplici regole fondamentali: La carne è il prodotto che, forse più di ogni altro, richiede una trasformazione in cucina per essere consumato. Sono molti i passaggi sensibili per cui un operatività sbagliata può compromettere in maniera più o meno…

LA COMPOSIZIONE DELLA CARNE

La carne è costituita soprattutto da: muscolo striato tessuto adiposo tessuto connettivo Il tessuto muscolare striato è composto da fibre grossolane, a loro volta costituite da fibre più piccole che sono i risultati dell’aggregazione di sottilissime fibrille, le miofibrille. La carne è tanto più tenera e digeribile quanto più corte sono queste fibre. Il tessuto adiposo contenuto nella carne…