La Costata di Chianina I.G.P. o Bistecca in costola rappresenta uno dei tagli di carne più conosciuti e apprezzati tra gli amanti della carne.
Per garantire la qualità e l’eccellenza su alcuni prodotti la nostra politica aziendale prevede che non appena effettuato l’ordine, verrà immediatamente ricontattato dal nostro staff per calcolare insieme il prezzo in base al peso effettivo del prodotto, con conseguente spedizione a casa sua!
Carne di manzo proveniente dai migliori allevamenti Italiani e selezionata dalla nostra azienda.
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Le entrecote di vitello altro non sono che costate senz’osso, uno dei tagli più pregiati dopo fiorentina e filetto e vengono ricavate dalle ultime sei costole del bovino.
Chiamata anche pancetta o fianchetto, lapancia di vitello è un tagliodi terza categoria attaccato alla punta di petto (o biancostato), nella parte anteriore del vitello. È piatta e molto ricca di grasso e di cartilagini, tanto che viene utilizzata anche per preparare la carne macinata.
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La cottura più indicata è alla griglia, sia di legna o carbone, veloce ed intensa.
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Il girello è un taglio di carne bovina di prima categoria. Il girello è situato posteriormente alla coscia, è adiacente alla fesa e al sottofesa ed è composto da un solo muscolo.
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E’ un taglio di carne prevalentemente magro, di colore rosso marezzato.
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Un taglio pregiato di bovino, molto apprezzato per il rapporto qualità prezzo, lo scamone è la parte finale della lombata di manzo, un pezzo poco grasso e molto tenero, ideale per lunghe cotture in forno o sulla brace.
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