La Costata di Chianina I.G.P. o Bistecca in costola rappresenta uno dei tagli di carne più conosciuti e apprezzati tra gli amanti della carne.
Per garantire la qualità e l’eccellenza su alcuni prodotti la nostra politica aziendale prevede che non appena effettuato l’ordine, verrà immediatamente ricontattato dal nostro staff per calcolare insieme il prezzo in base al peso effettivo del prodotto, con conseguente spedizione a casa sua!
La Costata di Chianina I.G.P. o Bistecca in costola rappresenta uno dei tagli di carne più conosciuti e apprezzati tra gli amanti della carne. Scegli il taglio che preferisci…
Le entrecote di vitello altro non sono che costate senz’osso, uno dei tagli più pregiati dopo fiorentina e filetto e vengono ricavate dalle ultime sei costole del bovino.
La fettina di vitello è un taglio di carne che può essere cucinato in tantissimi modi diversi più o meno veloci ma comunque sempre dal risultato garantito. Scaloppina al limone, scaloppina ai funghi, cotta ai ferri, semplicemente all’olio in padella, o alla pizzaiola… sono solo alcuni esempi di come può essere gustata.
Chiamata anche pancetta o fianchetto, lapancia di vitello è un tagliodi terza categoria attaccato alla punta di petto (o biancostato), nella parte anteriore del vitello. È piatta e molto ricca di grasso e di cartilagini, tanto che viene utilizzata anche per preparare la carne macinata.
La Bistecca alla Fiorentina, conosciuta meglio come Fiorentina, rappresenta uno dei piatti più conosciuti della tradizione culinaria toscana. Nasce dal taglio della lombata del Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale, appunto di razza Chianina. Prende il nome di “T” per la forma dell’osso che presenta al centro, il quale divide il filetto da un lato ed il controfiletto dall’altro.
La cottura più indicata è alla griglia, sia di legna o carbone, veloce ed intensa.
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Il girello è un taglio di carne bovina di prima categoria. Il girello è situato posteriormente alla coscia, è adiacente alla fesa e al sottofesa ed è composto da un solo muscolo.
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E’ un taglio di carne prevalentemente magro, di colore rosso marezzato.
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