L’arista di maiale, chiamata anche carré o lombo, è un taglio di carne di suino molto conosciuto e molto versatile in cucina, che vi permetterà di sbizzarrivi con innumerevoli ricette… scegliete il “formato” che più vi soddisfa, cucinatela a fette o al forno e buon appetito!
Scegli il formato:
La braciola di suino è un taglio del lombo (o carré) comprensiva della costola. Taglio molto magro e versatile in cucina.
Confezione da 500 gr. circa (3 fette circa)
Il Capocollo o Coppa, è un salume che si ricava dalla lavorazione della porizione del collo del suino e successiva stagionatura.
Confezione da 700 gr. circa
Costole o costine che dir si voglia… al forno, alla griglia, in padella ma comunque un delizioso piatto da gustare con le mani insieme ad una bella birra o un calice di vino rosso.
Confezione da 500 gr. circa
Il filetto di maiale è uno dei secondi piatti che potremmo definire perfetti, con il minimo sforzo vi permetterà di cucinare ricette davvero saporite e prelibate.
Confezione da 500 gr. circa (6/7 fette circa)
Il Lombo è un salume che si ricava dalla lavorazione della lombata del suino e seguente stagionatura.
Confezione da 700 gr. circa
Pancetta di Suino fresca.
Confezione da 500 gr. circa (6/7 fette circa)
La Pancetta è un salume che si ricava dalla lavorazione della pancia del suino e seguente stagionatura.
Confezione da 700 gr. circa
Porchetta della Val di Chiana
Confezione da 700gr. circa
Il Prosciutto di Carpegna DOP storico, nella sua versione originale con una stagionatura minima di 16 Mesi.
Lo proponiamo nelle versioni Con Osso, Disossato Addobbo e Pressato.
Un’esperienza unica di assaggio che si distingue per l’incredibile aromaticità e sofficità del prosciutto.
Il Prosciutto di Carpegna DOP in una tiratura limitata dedicata ai veri cultori della tradizione Salumiera, nella sua proposta più tradizionale. Un bouquet di profumi e aromi unico che si esprime al massimo dell’intensità. Lo proponiamo nella versione con Osso, per i cultori del taglio a mano, ma anche Senz’osso sia Pressato che Addobbo, quest’ultimo è il formato disossato più tradizionale non pressato che preserva intatte tutte le caratteristiche tipiche del Carpegna.
La salsiccia fresca è uno dei preparati più comuni che si possono realizzare con la carne di suino e al contempo il più famoso, la salsiccia si esalta se cotta alla brace, ma riesce a darvi il massimo anche se cotta in padella o al forno.
Confezione da 500 gr. circa (4/5 pezzi circa)
La Salsiccia di Suino Stagionata è un salume che si ricava dalla lavorazione di carne magro di suino e seguente stagionatura.
Confezione da 500 gr. circa (7/8 pezzi circa)
