Questo meraviglioso Brunello esprime il carattere e la nobiltà delle uve raccolte a mano dalla Vigna del Lago e dalla Vigna del Castello. Esposizione ottimale a sud-ovest, altitudine di 300 m, terroir di medio impasto con argilla e sabbia, ricco di scheletro. Invecchiamento in botti di rovere di slavonia di 15 e 20 hl per 42 mesi. Affinamento in bottiglia per un periodo non inferiore ai 6 mesi.
| Latte | VACCINO/OVINO COD. CNEM |
| Pezzatura | kg 1,800 |
| Stagionatura | 20-30 gg |
| Unità d’acquisto | 1 forma |
| Conservazione | +4°/+8° C |
| Shelf Life | 180 gg |
Costole o costine che dir si voglia… al forno, alla griglia, in padella ma comunque un delizioso piatto da gustare con le mani insieme ad una bella birra o un calice di vino rosso.
Confezione da 500 gr. circa
Il filetto di maiale è uno dei secondi piatti che potremmo definire perfetti, con il minimo sforzo vi permetterà di cucinare ricette davvero saporite e prelibate.
Confezione da 500 gr. circa (6/7 fette circa)
Dal colore rosso rubino scuro e fitto, il bouquet svela sentori di mora di rovo, ribes rosso, effluvi balsamici e raffinata speziatura; al gusto risulta vellutato, con tannini elegantemente levigati, una vena di acidità ben integrata nella struttura e lunga persistenza.
Eccellente come compagno di preparazioni complesse a base di carne e cacciagione e in occasione di convivi formali.
| Latte | OVINO COD. ACCP |
| Pezzatura | kg 1,500 |
| Stagionatura | 15-25 gg |
| Unità d’acquisto | 1 forma |
| Conservazione | +4°/+8° C |
| Shelf Life | 180 gg |
Porchetta della Val di Chiana
Confezione da 700gr. circa
Il Salame Speziato è un salume che si ricava dalla lavorazione di carne magro di suino aromatizzata al finocchio e seguente stagionatura.
Confezione da 700 gr. circa
Il Salame è un salume che si ricava dalla lavorazione di carne magro di suino e successiva stagionatura.
Confezione da 700 gr. circa
| Latte | OVINO/VACCINO/CAPRINO COD. LARI |
| Pezzatura | kg 2,500 |
| Stagionatura | 180 gg |
| Unità d’acquisto | 1 forma |
| Conservazione | +4°/+8° C |
| Shelf Life | 180 gg |
