Lombata di Chianina I.G.P. Vitellone

33,19

Lombata di Chianina I.G.P. Vitellone

Taglio minimo 300 gr

Prezzo al Kg € 33,19

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Descrizione

Lombata di  Chianina I.G.P. Vitellone

E’ un taglio di carne prevalentemente magro, di colore rosso marezzato. La lombata di vitellone di Chianina  può essere preparata intera, sia con le ossa che disossata per preparare un eccellente roastbeef, tagliata con l’osso per formare le costate, o senza osso per ottenere l’entrecôte da cuocere alla griglia oppure in padella.

La lombata, chiamata anche lombo o lombatina, fa parte dei tagli di prima scelta del vitellone ed è ricavata dal  quarto posteriore dell’animale, la massa muscolare che ricopre le ultime costole della schiena dalla caratteristica forma arcuata. Si tratta di  uno dei tagli più conosciuti, gustosi e pregiati.

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