Pecorino Roncione a Latte Crudo Stagionato in Antica Grotta del ‘700

68,45

Latte

OVINO CRUDO – COD. RONC

Pezzatura

Kg 2,500

Stagionatura

MINIMO 150 GIORNI

Unità d’acquisto

1 FORMA

Conservazione

LUOGO FRESCO E ASCIUTTO

Shelf Life

180 GIORNI

Descrizione

Pecorino Roncione a Latte Crudo Stagionato in Antica Grotta del ‘700

E’ prodotto con il nostro miglior latte fresco, lavorato a crudo affinchè si conservi interamente la naturale flora microbica. Dopo una prima maturazione di almeno 60 giorni in celle frigorifere, viene trasferito nella grotta settecentesca di Roncione, Il formaggio rimarrà in grotta almeno 90 giorni, a temperatura e umidità non sempre costanti e viene adagiato su assi di legno e paglia per far respirare la parte inferiore della forma e proteggerlo dall’eccessiva umidità.

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