Scamone Carne Chianina I.G.P.

85,04

Scamone Carne Chianina I.G.P.

Peso da 4 / 6 kg circa

Prezzo al Kg € 21,26

Un taglio pregiato di bovino, molto apprezzato per il rapporto qualità prezzo, lo scamone è la parte finale della lombata di manzo, un pezzo poco grasso e molto tenero, ideale per lunghe cotture in forno o sulla brace.

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Descrizione

Scamone Carne Chianina I.G.P.

Meno pregiato di una bistecca ma tenero quasi quanto il filetto, lo scamone si presenta come un taglio abbastanza versatile in cucina. Può essere utilizzato in lunghe cotture come brasati, stracotti, roast beef o arrosti al forno, perché poco grasso e fibroso.

La Chianina è una razza bovina italiana un tempo utilizzata come forza motrice e ora allevata esclusivamente per la produzione di carne. Il suo nome deriva dalla Val di Chiana una valle di origine alluvionale dell’Italia centrale, ricompresa tra le province di Arezzo e di Siena, in Toscana, e tra quelle di Perugia e di Terni, in Umbria. Oggi è presente in Toscana, Umbria e alto Lazio, ed in misura minore, anche in altre regioni.

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