Tartufo Nero Estivo o Scorzone

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Provenienza 100% Italia

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Descrizione

Tartufo nero estivo o Scorzone (Tuber Aestivum Vitt.)

  • Periodo di raccolta: Giugno – Agosto
  • Caratteristiche Può assumere forme e dimensioni molto variabili in genere rotonda talora con depressione. Ha superficie verrucosa di colore nero, con verruche piramidali, sporgenti, di grosse dimensioni, che gli conferiscono una tipica rugosità ed una certa consistenza. La polpa è di colore nocciola che scaturisce a maturazione avvenuta, con numerose vene di colore biancastro. Emana un delicato e gradevole profumo che ricorda vagamente l’odore dei funghi; tenue da giovane più intenso a completa maturazione
  • Consigli utiliSi usa tagliato o grattugiato, cotto con aggiunta di funghi a piacere e olio extra vergine di oliva. Prima dell’uso lavare accuratamente in acqua corrente. Prodotto fresco da utilizzare prima possibile.
  • Modalità e tempi di conservazione: Ripulire accuratamente i tartufi togliendo la terra con uno spazzolino. Avvolgere singolarmente in carta da cucina assorbente da sostituire ogni due giorni. Richiudere in un vaso di vetro e riporre in frigorifero nel settore verdure per un massimo di 8-10 giorni.
  • Modalità di impiego:Primi piatti, risotti, ripieni per primi piatti e cacciagione, farciture per galantine, frittate, omelettes, scaloppine, crostini caldi ecc.

Informazioni aggiuntive

Peso

100 g, 200 g, 300 g, 500 g, 1 kg

Recensioni

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